古诗“红豆生南国”里的红豆,是咱做豆沙的红豆吗?别闹,吃错了会丧命的

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文/李园园(中国注册营养师) 古诗“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”,被历代人传送。代表相思的“红豆”也成了一种感情寄托物,被写进歌词里,写进故事里。 然而此红豆就是我们吃红豆冰棍、豆沙包

原标题:古风“红豆南国”里的红豆,是咱做豆沙的红豆吗?别闹,吃错了会丧命的

文/李园园(中国注册营养师)

古风“红豆南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”,被历代人传送。代表相思的“红豆”也成了一种感情寄托物,被写进歌词里,写进故事里。

然而此红豆就是我们吃红豆冰棍、豆沙包、红豆糕的红豆吗?

不是。

园园特别提醒您,切不可混淆,毕竟一个没毒、一个吃了会丧命的区别啊。

一、咱们平时吃的“红豆”,大都是赤豆/赤小豆

我们平时所说的红豆指的就是豇豆属的赤豆、赤小豆(还有好多名字,例如饭豆、红饭豆、红小豆等),跟绿豆是亲戚。赤豆与赤小豆主要就是品种的差别,就好比茄子有长有圆很多种,大米有扁长有椭圆好多种,芒果有大有小很多种类似,本质一回事儿。从个头来看,赤豆大些(长5-6mm,宽4-5mm)、赤小豆小些(长宽3-3.5mm),从“出生地”来看赤豆南北都有种植,而赤小豆则基本是南方种植,从口感上来说差别不是很大。总之,这都属于可以吃的“红豆”,用来熬粥、做豆沙馅儿、红豆冰棍等等,可以说是十分亲民的食物之一了。

二、诗词里的“红豆”是只可玩味、不可食用的“毒”豆

而在古风“红豆南国”里的这个“红豆”,学者认为是另外一种文艺范儿十足的“相思豆”。相思豆(Abrus precatorius)又称相思子、红漆豆、鸳鸯豆,主要分布在我国南方。外表非常漂亮,种子的三分之二为红色,而种脐那头为黑色,是经典的“黑红”配,很好看,所以自古以来就被拿来做金饰,然而却是一种笑里藏刀的种子。

做饰物尚可,把相思豆当作红豆来吃就危险了。相思豆的种子子叶中含有一种叫做相思子毒蛋白(Abrin)的物质,有很强的细胞毒性。相思豆毒素在小鼠中的半数致死量(LD50)仅为0.56μg/kg,人体对这种毒蛋白的吸入半数致死剂量大约是2~5μg/kg,以一个60kg的成年人来算,差不多0.2毫克就可能致死了,也就是说一颗种子就有可能致死了。

那么做饰物会不会中毒呢?只要种皮不破坏就没事儿。因为这种毒蛋白只存在于里面的子叶里,外层的种皮并没有,而且种皮非常坚硬不太容易被磨破,所以做金饰比较安全(种皮如此坚硬,即便加热足够时间导致毒蛋白活性消失,也不适合食用)。但是如果已经破损、打孔、穿洞的相思豆,就有接触毒素的危险了。

另外还有一种长得很美丽、外表十分红颜的豆儿,叫海红豆,也不是真正的红豆。海红豆也常被用来做饰物,但是也有毒,同样不能吃。古风“红豆南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”里面说的可能是相思豆或者海红豆等(学者好像也没有统一意见喔)。

总之,此红豆非彼红豆,诗词里的“红豆”都是不能吃的,切不可把相思豆或海红豆当作日常吃的红豆来吃。

参考资料:

物种日历

维基百科

《红小豆保健功能研究进展》等

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不是。

我们平时所说的红豆指的就是豇豆属的赤豆、赤小豆(还有好多名字,例如饭豆、红饭豆、红小豆等),跟绿豆是亲戚。赤豆与赤小豆主要就是品种的差别,就好比茄子有长有圆很多种,大米有扁长有椭圆好多种,芒果有大有小很多种类似,本质一回事儿。从个头来看,赤豆大些(长5-6mm,宽4-5mm)、赤小豆小些(长宽3-3.5mm),从“出生地”来看赤豆南北都有种植,而赤小豆则基本是南方种植,从口感上来说差别不是很大。总之,这都属于可以吃的“红豆”,用来熬粥、做豆沙馅儿、红豆冰棍等等,可以说是十分亲民的食物之一了。

二、诗词里的“红豆”是只可玩味、不可食用的“毒”豆

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